Para reemplazar un texto o cadena por otra en PhpMyAdmin pinchar en la tabla de la base de datos que nos interese, a continuación ir a la pestaña "Buscar" y clic en "Buscar y reemplazar", en el primer campo poner la cadena de texto a buscar y en la segunda la que quieres poner, en el desplegable poner la columna de la tabla donde está la cadena de texto, seguir y saldrá una vista previa de cómo quedará, por último clic en Remplazar.
La opción "Utilizar expresión regular" debe de estar desmarcada.

Otra forma es a través de la pestaña SQL y escribir la sentencia:

La primera opción es la más aconsejable ya que nos permite ver una vista previa antes de seguir.